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　　区域品牌逐步复苏　　从这些公司2016年半年度数据看，在今年第一季度超过九成白酒上市公司业绩飘红、实现较大幅度增长的情况下，上半年增长依然呈主流趋势。　　2016年上半年，山西汾酒实现营业收入24.23亿元，同比增7.90%;实现净利润3.59亿元，同比增28.45%。今年第一季度，山西汾酒实现营收14.71亿元，净利润2.95亿元。　　沱牌舍得2016年半年度业绩快报显示，公司实现营业...

　　现在有不少的酒厂，为了规模化生产，在基酒贮存的时候，采用不锈钢罐进行基酒的贮存，但是一部分酒厂却是创新运用陶坛珍藏的工艺，基酒全部精细化运用优质陶坛珍藏五年以上，由此形成了白酒独特口感和卓越品质，饮用时甘甜爽口、感觉激情满怀，饮后神清气爽。　　为什么用陶坛贮存酒，酒的品质更佳?汉西通德酒店一位白酒专家说，因为陶坛是会唿吸的!　　懂酒的人都知道，酱香型白酒的酿造过程中，新酿出来的基酒需要经...

　　2016年6月，中央电视二套的一期“疯狂的老酒”节目将老酒收藏带入了人们视野。它通过日益引起老百姓关注的“老酒收藏”话题，满足了人们希望了解老酒的需求;然而，节目在尾声时将白酒作为一种食品来对待，认为一瓶好酒放15年、30年会越来越好，而超过50年、60年则根本没法喝，从而否定了老酒长时间收藏保存的价值。作为一个公众媒体，央视此番引导的价值观念值得推敲，它反映了大部分收藏老酒的心态。鉴于...

　　8月15日，由中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院共同起草的《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ002—2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ003—2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ004—2016此三项(以下简称为《固态白酒原酒》)中国酒业协会团体标准，经公示征求意见，并经白酒标委会函...

白酒资深战略专家铁犁　　白酒进入大整合时代　　作为多年来持续关注白酒产业变化的资深战略专家，铁犁先生对白酒行业的发展有着深刻的见解，对产业的发展方向也有着更为清晰的认识。他认为，白酒行业从2012年调整以来，经历了三年多的调整，产业发生了明显的变化，但变化仍在持续，白酒行业已进入一个大整合的时代。　　消费层面：总量没变 大众酒增长明显　　铁犁认为，从消费层面来看，本轮调整早已结束。本轮调整中...

　　当贮存温度在20度以下时，原酒老熟速度变慢，理化指标和口感变化不大;当贮存温度在20度以上时，原酒的老熟速度加快，已酸、已酯含量下降，总酸含量增加，口感质量提高较快。　　原理：新酒中的硫化氨、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，这些物质与其他低佛点物质组成新酒杂味的主体。在贮存过程中，较高的温度使低沸点的硫化物等臭味物质大量挥发，酒中异杂味减少;氧化还原...