当前很多原酒企业发展的瓶颈在于品牌——无论是瓶装酒推广还是原酒销售,品牌的短板导致原酒企业始终局限于传统格局,市场拓展事倍功半。由于原酒企业的优势在于酿造生产,其文化定位与商品酒企业存在与生俱来的差异,这可以说是原酒企业的劣势,但若善加利用,也完全有可能转变为品牌的独特魅力,或者说,原酒企业要积极寻求品牌的内涵,进而找到诉求的精准定位。
对此,成都市花香酒业有限公司总经理王伟认为,原酒企业的特殊性决定了其责任重大,“如果原酒质量出了问题,那么伤害的绝不仅仅是原酒企业自己的品牌,还有客户用心经营的品牌,乃至更广泛层面的行业形象。”这注定了原酒品牌必须要以质量为首要内涵,以质量为立足根基。
随着白酒市场竞争的理性化程度越来越高,白酒行业的质量意识也不断增强,这对四川原酒提出了新的要求:在扎实做好基础质量工作的同时,还要通过对酿造资源的充分表示、对技术工艺的积极宣传,塑造原酒企业的质量品牌效应。“近年来,花香酒业通过科学、创新的手段不断提高酒质,确保生产出持续稳定批次的原酒,这不仅是生产优势,更是花香品牌的核心内涵,使企业在众多同行当中保持着鲜明的形象,与外省企业进行深层次合作,更好地满足广大消费者的理性消费需求。”
王伟认为,质量体现于品牌的具体途径主要有两个方面,一是观念的转变,原酒企业应该把质量安全作为首要问题来对待,“不能紧盯利润不放,以牺牲质量换取眼前的短期效益,这是因小失大的不理智行为。”将之体现于品牌,就是合作、共赢、服务的长远胸襟,“酒类企业与经销商的合作必须以品牌理念为纽带,原酒企业与客户的合作关系也是如此,质量就是彼此交流共同的根基。”
此外,四川原酒企业还要舍得投入,做好生产的基础工作,包括窖池培养、扩大生产规模等方面,“有些小企业在产能上无法满足市场需求时,便从外部渠道引进原酒,这就难以保证原酒质量的稳定性,以至于发生以次充好的现象,为整个原酒行业埋下了隐患。”王伟说,体现于品牌,这是诚信、务实的精神气质。现在白酒企业普遍提倡体验式营销,让消费者在品鉴过程中感受品牌文化,对于原酒企业来说,“体验”就是要让客户直观地看到企业生产基础,“以质量为品牌形象,必须实实在在,言之有物。”
随着酿酒行业的现代化、科学化发展,原酒作为产业链的重要一环,已经不再是简单的买卖关系,也承载了重要的文化职责,而且是最根本的“酿造”文化。以质量为品牌首要内涵,代表了酿酒行业对优秀生态资源的充分利用,只有牢牢抓住这个根本,原酒企业才能突破瓶颈,保持良好发展和长远活力。