现在有不少的酒厂,为了规模化生产,在基酒贮存的时候,采用不锈钢罐进行基酒的贮存,但是一部分酒厂却是创新运用陶坛珍藏的工艺,基酒全部精细化运用优质陶坛珍藏五年以上,由此形成了白酒独特口感和卓越品质,饮用时甘甜爽口、感觉激情满怀,饮后神清气爽。
为什么用陶坛贮存酒,酒的品质更佳?汉西通德酒店一位白酒专家说,因为陶坛是会唿吸的!
懂酒的人都知道,酱香型白酒的酿造过程中,新酿出来的基酒需要经过至少3年以上长期的贮存,此过程对酱酒的老熟至关重要。这位白酒专家说,酒厂用优质陶坛,由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,对人体健康有益。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟。
同时,陶坛透气性好但不渗漏,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
据了解,目前市场上有一款怀庄陶坛提梁壶,里面盛有20年收藏酱香型酒,传承百年古酿工艺,融情泽于陶,轻斟一杯,滴滴难舍,爱在酒中,回味悠长,空杯留香。
编辑:王吉本